4 カノウレシピをめしあがれ 5 カノウレシピ三つのポイント カノウュ、、、コの一生ものレ、ンピベストに 7 キュウリのトマトカレー 8 干しシイタケのナゲット青唐辛子のエスニックソース添え 9 シイタケとローズマリーの春巻き。ハイ コボウと豆腐そぼろのにゆうめん 究極のシイタケ焼き 大根のステーキ 切リ干し大根と押し麦のミネストローネ 切リ昆布のペペロンチーノ タケノコの木の芽風味竜田揚げ 桜の花とニンジンそぼろのせご飯 カンピョウの照リ焼き丼 カプ & 白菜 & ニンジンの甘酒マスタードマリネ column 野菜料理の基本「蒸し煮」をマス名ーしましよう。 24 22 幻 第一章野菜だけて作る日常ご飯 & 常備菜 炒リ豆腐とゴボウの炊きこみご飯 里芋と大根のネパール風スープカレー / 精進辛ゴマ味噌ラーメン 里芋とナメコのゆず風味和風スパゲティ長芋とろろがけ / きしめんを使ったカプとシイタケの豆乳クリーム。ハスタ 生菜 のお ピいの カノウュ、、、コ 目次 C()lumn あえ物そのー白あえべース ズッキーニと厚揚げのチャンプルー / ワカメと厚揚げのチリソース炒め 四 - 小松菜の翡翠ギョウザ / 水菜と油揚げのゆずコショウサラダ 精進五目酸辣湯 / ニンジンと松の実の薬膳おかゆボタージュ 白菜 & 根菜 & ヒ工のイタリア風スープ サツマイモのボタージュ / サツマイモのすリ流し 高野豆腐 & キャベッ & プロッコリーの炒め物納豆ナツッソースがらめ オ菜たっ】リ のきな粉汁 ぬめリ野菜と海藻の醤油キムチ / 旬の青菜のショウガあえ カ / ウュミコ流のデトックス献立術とは ? ヒジキとクレソンの韓国風白あえ / ジャがイモとキュウリのミント白酢あえ / サツマイモとインゲンのカラシ風味あえ コボウと厚揚げのコマ酢あえ / ニラと切リ干し大根の辛ゴマあえ 夏野菜の中華風ゴマあえ 小松菜と油揚げの辛とろろあえ / 大根と海藻ミックスの梅とろろあえ / ミニトマトとセロリのパセリとろろあえ 酊 C()lumn 低カロリーがうれしい「あえ物」は和のサラダなんです。 常備菜にびったリな九つのレシビ 青のリと切リ干し大根のキムチ / 青唐辛子とミニトマトのピクルス / モロへイヤのピリ辛づけ 焼きネギのピリ辛とろろ / サツマイモと白ネギの黒コショウマリネ 40 カノウュミコのデトックス ) 、一飯 あえ物その 2 ゴマあえべース あえ物その 5 とろろあえべース

山菜天ぶらの赤だし椀 ン 山ウドとクレソンの納豆チャーハ グリーンビースの擬製豆腐 タケノコとシイタケの唐揚げ / フキノトウのとろろドレッシング column おいしくて楽しい野菜のお弁当を作るコツがあるんですよ。 「トマト辛味噌だれ」のそうめん 「韓国風豆乳だれ」の冷麺 / 「ぬめリ海藻だれ」の冷やし中華 「イチジクのス。ハイシーソース」の冷製。ハスタ / 夏野菜の 5 色すリ流し ナスとトマトのバジル風味味噌炒め オクラとトマトのミョウがドレッシングサラダ / 新ショウがとサヤインゲンの煮物 エノキタケのアラビアータ キノコと大豆ペーストのリエット / キノコの韓国風ハンバーグ 根菜グリルのショウガあんかけ / 焼きカプのゴマ酢風味 冬 トマトのビリ辛ベジダ . リアンチゲ ) 宝袋のみぞれ鍋 , 焼き根菜の精進おてん / ゴマ豆乳シチュー鍋 覚えておくと一生もの ! 「野菜生活」をマスターするための技あリ ! キッチン術 第三章特別な日のためのよそいきレシビ 9 、、。、ール風キョウザモモ レンコンの肉味噌風レタス包み / 焼き豆腐と野菜の寒天寄せポン酢添え ヒジキと香味野菜の生春巻き 里芋とエリンギのエスカルゴ焼き風 / レンコンおろしの一口チヂ、、 豆腐とフルーツの味噌づけ / 根菜の皮のチップス / 万能ネギとパセリの中近東サラダ ヒジキと赤ビーマンのシャンバンリゾット / 精進力プラ蒸し 一アイーーヰ」ー ) 十 . しよ、つ。 アウトドアでカレー 野菜のカレー四種 山ウドとフキの梅酢ビクルス ゴボウの粒マスタード味噌あえ / 韓国風五目煮 厚揚げとドライイチジクの赤ワイン & 醤油煮 column うまみのかたまリ「乾物野菜」を常備しておきましよう。 第ニ章旬の野菜をおいしく食べる季節ごとレシビ 春 ナスのココナッカレー カボチャとシシトウのサプジ オクラの、イノ 、。、ールカレー / 大豆の豆乳カレー ピクルス & マリネ グリルズッキーニのビクルス / トウモロコシとヒジキのイ風ピクルス 焼きナスの中近東風マリネ ジュース & アルコール ゴーヤーとグレープフルーツのとろろシェーク / 紫キャベッとプルーベリ ーのパープルビネガージュース / セロリとスイカのアップルソーダ / オクラとメロンの豆乳ミルクセーキ キュウリとキウイのシャンパンカクテル / ニンジンとレモンの焼酎カクテル / トマトとウォッカの黒酢カクテル カレーに合うデザー 甘夏とタピオカのココナックリームパフェ / カシューナツツミルク寒天セリーのラズ、ヘリーソースがけ め C()lumn 数種類のス。ハイスを使うだけて、カレーは簡単に作れるんですよ。 野菜の風味が生きる新感覚おせち カボチャと栗の伊達巻き / ニンジンと高野豆腐の紅白テリーヌ 野菜の昆布巻きゅず風味マリネ / 菊の花の百合根茶巾 黒豆と干し柿のワインビネがーセリ 引一 C()lumn 現代のお正月のおせちは「シンプル & あっさリ」 野菜のスイーツ五つのレシビ 根菜とドライフルーツのホットワインスープ トマトとセロリのビネがーシャー、ヘット コボウのビスコッティ カボチャと赤ピーマンのレモンマフィン / 長ネギとオレンジのデザートグラタン - - カノウレシピを。こな - そ、つさ、ま インタビュ Ⅷカノウュミコのお薦め調理器具 & 基本調味料 便秘、令え、代謝ダウン : ・体調・不調に応じて選べる目的別インデックス 0 あとか、 80 79 78 力、いのては。

体が重い、エネルギーが足リない・ そんなときは 「代謝アップ」レシピ ホルモンバランスが崩れている・・ そんなときは 「大豆いつばい」レシピ どうも体が重い、 元気が出ない・・・ 代謝が下がっているのかも ? と感じたときは、 交感神経を刺激し、 エネルギー代謝を活発にしてくれる 唐辛子やショウガ、コショウ、ニラなどを使うレシピを。 太りにくく、 老廃物も出やすくなります。 くお薦めメニュー > キュウリのトマトカレー 切り昆布のペペロンチーノ 里芋と大根のネパール風スープカレー 精進辛ゴマ味噌ラーメン 精進五目酸辣湯 ニラと切り干し大根の辛ゴマあえ 青のりと切り干し大根のキムチ 青唐辛子とミニトマトのピクルス モロへイヤのピリ辛づけ 焼きネギのピリ辛とろろ サツマイモと白ネギの黒コショウマリネ 韓国風五目煮 「トマト辛味噌だれ」のそうめん ナスとトマトのバジル風味味噌炒め 新ショウガとサヤインゲンの煮物 工ノキタケのアラビアータ 根菜グリルのショウガあんかけ トマトのピリ辛ベジタリアンチゲ ネパール風ギョウザモモ ナスのココナッカレー カボチャとシシトウのサブジ オクラのネパールカレー 大豆の豆乳カレー 月経不順や更年期の様々な不調には、 豆腐や厚揚げ、 納豆などの大豆食材や豆乳を。 女性ホルモンの一種、 工ストロゲンと似た働きをする 大豆イソフラボンが味方をしてくれます。 効果を得るには、 毎日取り続けることが大切です。 くお薦めメニュー > Ⅱ ) ゴボウと豆腐そほろのにゆうめん 炒り豆腐とゴボウの炊きこみご飯 きしめんを使ったカブとシイタケの豆乳クリームパスタ ズッキーニと厚揚げのチャンプルー 27 ワカメと厚揚げのチリソース炒め 27 水菜と油揚げのゆずコショウサラダ 29 サツマイモのボタージュ 高野豆腐 & キャベッ & プロッコリーの炒め物納豆ナツッソースがらめ 根菜たっぷりのきな粉汁 ヒジキとクレソンの韓国風白あえ ジャガイモとキュウリのミント白酢あえ サツマイモとインゲンのカラシ風味あえ ゴボウと厚揚げのゴマ酢あえ 小松菜と油揚げの辛とろろあえ 厚揚げとドライイチジクの赤ワイン & 醤油煮 山ウドとクレソンの納豆チャーハン グリーンピースの擬製豆腐 「韓国風豆乳だれ」の冷麺 宝袋のみぞれ鍋 ゴマ豆乳シチュー鍋 焼き豆腐と野菜の寒天寄せポン酢添え 豆腐とフルーツの味噌づけ 大豆の豆乳カレー ニンジンと高野豆腐の紅白テリーヌ 黒豆と干し柿のワインビネガーゼリー 7 1 ー【ノっ 1 冖国 - ・ . い一 1 ′フ′ 102

便秘、冷え、代謝ダウン・ 体調・不調に応じて選べる目的別インデックス 食事は楽しくおいしく味わいたいもの。 ただし、今日は体調がイマイチというときは、 体をいたわるための食事で心身の元気を取り戻してあげましよう。 カノウさんのレシピには、不調に効くへルシーメニューがいつばい ! 数あるカノウレシピの中から『日経ヘルス』が選んだ、お薦めレシピをご紹介します。 寒気や冷えを感じる・・ そんなときは 「体ポッカボカ」レシヒ。 便秘てつらい・ そんなときは 「お腹スッキリ」レシビ 万病の元になる「冷え」。 冬はもちろん、 夏もクーラーの影響で 手足が冷える人が増えています。 そんなときは、体を温める作用のある 根菜やネギをたっぷりとれる、 スープや鍋料理などのあったかレシピで 冷えを追い出しましよう。 くお薦めメニュー > ゴボウと豆腐そばろのにゆうめん 里芋と大根のネパール風スープカレー ニンジンと松の実の薬膳おかゆボタージュ 白菜 & 根菜 & ヒ工のイタリア風スープ サツマイモのすり流し 根菜たっぷりのきな粉汁 トマトのピリ辛ベジタリアンチゲ 宝袋のみぞれ鍋 焼き根菜の精進おでん 精進力ブラ蒸し 根菜とドライフルーツのホットワインスープ 胃がムカムカする・ そんなときは 「油抜き」レシピ 胃腸に最も負担をかけるのは油。 弱っているなと思ったら、 油抜きのあっさりレシピを。 飲みすぎたり、ストレスで胃が痛いときも 油を使わない、あっさりメニューで養生しましよう。 くお薦めメニュー > ニンジンと松の実の薬膳おかゆボタージュ 旬の青菜のショウガあえ グリーンピースの擬製豆腐 夏野菜の 3 色すり流し 焼き豆腐と野菜の寒天寄せポン酢添え ヒジキと香味野菜の生春巻き 精進力ブラ蒸し 根菜とドライフルーツのホットワインスープ 便秘は、美と健康の大敵。 そんなときは、 腸内細菌を元気にしたり、 便のカサを増やして腸をキレイにしてくれる 食物繊維が特に多い、 豆、乾物、海藻やゴボウ、オクラなどの 野菜を使ったレシピを。 お腹をスッキリさせて、健康美人に。 くお薦めメニュー > 干しシイタケのナゲット青唐辛子のエスニックソース添え ゴボウと豆腐そほろのにゆうめん 切り干し大根と押し麦のミネストローネ 切り昆布のペペロンチーノ カンピョウの照り焼き丼 炒り豆腐とゴボウの炊きこみご飯 ワカメと厚揚げのチリソース炒め 高野豆腐 & キャベッ & プロッコリーの炒め物 納豆ナツッソースがらめ ぬめり野菜と海藻の醤油キムチ ヒジキとクレソンの韓国風白あえ ゴボウと厚揚げのゴマ酢あえ ニラと切り干し大根の辛ゴマあえ 大根と海藻ミックスの梅とろろあえ 青のりと切り干し大根のキムチ モロへイヤのピリ辛づけ ゴボウの粒マスタード味噌あえ 韓国風五目煮 厚揚げとドライイチジクの赤ワイン & 醤油煮 山ウドとクレソンの納豆チャーハン グリーンピースの擬製豆腐 「ぬめり海藻だれ」の冷やし中華 オクラとトマトのミョウガドレッシングサラダ キノコと大豆ペーストのリエット 根菜グリルのショウガあんかけ ヒジキと香味野菜の生春巻き 根菜の皮のチップス ヒジキと赤ピーマンのシャンパンリゾット オクラのネパールカレー 大豆の豆乳カレー 引 トウモロコシとヒジキのタイ風ヒ。クルス 根菜とドライフルーツのホットワインスープ 8 イ記朝 5 103

カノウュミコの 野菜がおいしい一 一生ものレシピ 簡単 ! 驚き ! 新発見の野菜料理 1 0 7 カノウュミコ 鳥取県出身。 生来の料理好き。 10 代のころから独学で 精進料理や野菜料理を研究。 ベジタリアン総菜パンの店 「かのう屋」の経営、 ネパールでの 工コホテル立ち上げなどを経て、 。、ま 2001 年に、野菜だけを使った 2 精進懐石料理店「菜懐石仙」を ーー東京・祐天寺にオープン。 同時に始めた野菜料理教室には、 遠方から新幹線で通う 熱心なファンも多い。 編集・取材・文 / 芦部洋子 写真 / 白根正治 ニ谷亜利咲 スタイリンク ヘア & メイク / KITA (Nord) 料理アシスタント / 下條弘恵 制作 / 工ストール 印刷 / 大日本印刷 アートティレクション & デサイン / 近江デザイン事務所 ( 近江真佐彦、平田毅、國分陽、高田正基、 大熊美香、小沼康子、齋藤彩乃 ) 構成・編集 / 新村直子、蓬莱明子 ( 日経ヘルス ) 発行 / 日経 BP 社 Nikkei Business Publications,lnc. 発売 / 日経 BP 出版センター 〒 1 08-8646 東京都港区白金 1 -17-3 谷 03-681 1 -8200 このムックは、『日経ヘルス」 2005 年 11 月号 ~ 2007 年 9 月号に 掲載された連載「カノウユミコのおいしすぎる野菜生活」で ご紹介したレシヒ。を中心に、加筆・再編集しました。 日経 BP 社◎ 2007 本誌掲載記事の無断転載・複写を禁止します。 本誌掲載記事内容のお問い合わせは 日経 BP 社読者サービスセンターへ。 谷 03-5696-1 11 1 ( 平日 9 : 00 ~ 17 : OO ) 著者あとがき 私は、野菜との出合いは一期一会だと思っ ています。同じように見える野菜でも、一つ ひとつ顔が違うもの。 " 彼ら " とのかけがえの ない出合いに感謝し、その個性を上手に生か して料理することを心がけています。これは 行き先を決めない旅路のようなもの。日々新 しいものを追求したい自分と、毎日出合う野 菜とのコラボレーションで、新しい料理が生 まれていきます。 野菜は、つき合えばっき合うほど奥が深く、 身近な野菜にこんな味わいがあったのかと、 魅力を再発見することもしばしばです。た だ、どんな食材より、どんな調味料より、料 理をおいしくしてくれるのは、愛情とひらめ きだと私は信じています。 そうして作り出した料理が感動を生み出 し、誰かの体や心の糧になるのは、私の心か らの喜びでもあります。みなさんも、野菜料 理という新しい扉を開いて、創作の楽しさと 喜びを味わってみてください。 1 発行人 / 加藤栄 編集長 / 西沢邦浩 副編集長 / 新村直子、北村昌陽、 藤井省吾、小山千穂 編集委員 / 黒住紗織 編集 / 大屋奈緒子、白澤淳子、蓬莱明子、 宮本絵理子、羽田光、熊介子 編集協力スタッフ / 松田めぐむ 広告部長 / 高尾肇次長 / 山野光星 販売部長 / 服部昌次長 / 福島正大 千葉道子、宮北絵美 http://nh.nikkeibp.co.jp/ 104